Galattoligosaccharide (GOS) polvere / sciroppu

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Breve descrizzione:

GOS hè una mistura di oligosaccharidi cù lattosa cum'è materia prima è per l'azzione di beta-galactosidase.Hè un oligosaccharide chì liga a molécula di galactose cù ligami beta (1-4), beta (1-6), beta (1-3) nantu à u gruppu di galactose in a molécula di lattosa.A formula molekulari hè (Galactose) n-Glucose.

I cumpunenti principali sò oligosaccharidi di trasferimentu di galactosyl (TOS) è disaccharidi di trasferimentu di galactosyl (TD).

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Caratteristichi

1. Dolcezza
Hè 30 à 40 per centu più dolce cumparatu cù a canna di zuccaru è hà una dolcezza dolce.

2. viscosità
A viscosità di （75 Brix）GOS hè più altu ch'è u saccharose，A più alta a temperatura, più bassa a viscosità.

3. Stabilità
GOS hè relativamente stabile in alta temperatura è cundizioni acidi.U pH hè 3.0，Scaldate à 160 gradi per 15 minuti senza degradazione.GOS hè adattatu per i prudutti acidi.

4. Ritenzione di umidità & hygroscopicity
Hè igroscòpicu, cusì l'ingredienti deve esse guardatu in un locu seccu.

5. Coloring
A reazione di Maillard si trova quandu hè riscaldata è travaglia bè quandu l'alimentu hà bisognu di un certu culore di griglia.

6. Stabilità di priservazione:Hè stabile per un annu à a temperatura di l'ambienti.

7 Attività acqua
U cuntrollu di l'attività di l'acqua hè assai impurtante per a vita di i prudutti.GOS hà una attività di l'acqua simili à u saccharose。Quandu a cuncentrazione era 67%.L'attività di l'acqua era 0,85.L'attività di l'acqua diminuì cù l'aumentu di a cuncentrazione.